Borretsch Samen ernten, aussäen und gewinnen: so gelingt der Anbau
Borretsch ist eines der unkompliziertesten Kräuter im Garten: Er wächst schnell, blüht monatelang himmelblau und lockt Bienen und Hummeln an. Wer einmal Borretsch ausgesät hat, bekommt oft jedes Jahr neue Pflanzen geschenkt. In dieser Anleitung erfährst du, wie du Borretsch säst, wann du die Blätter erntest und wie du Borretsch Samen ernten und für das nächste Jahr lagern kannst – plus, was du über das Essen von Borretsch wissen solltest.
Borretsch im Überblick
Borretsch (Borago officinalis), auch Gurkenkraut genannt, ist eine einjährige Pflanze aus dem Mittelmeerraum. Die Blätter schmecken frisch nach Salatgurke, die sternförmigen Blüten sind essbar und eine hübsche Deko. Je nach Standort wird Borretsch 40–80 cm hoch, manchmal auch höher. Die ganze Pflanze ist mit feinen, borstigen Haaren besetzt.
| Eigenschaft | Borretsch |
|---|---|
| Aussaat | vorziehen ab März, Direktsaat April bis Juni |
| Saattiefe | etwa 1–2 cm (Dunkelkeimer) |
| Keimung | meist 1–2 Wochen bei 15–20 °C |
| Abstand | etwa 40 cm |
| Standort | sonnig bis halbschattig, windgeschützt, nährstoffreich |
| Blüte | etwa Juni bis in den Herbst |
Borretsch Samen säen: Zeitpunkt und Standort
Borretsch bildet eine kräftige Pfahlwurzel und mag es deshalb nicht, umgepflanzt zu werden. Am besten säst du ihn direkt an seinen endgültigen Platz. Die Direktsaat ist von April bis Juni möglich; späte Aussaaten blühen bis in den Herbst hinein. Wenn du früher starten möchtest, kannst du ab März einzeln in Töpfe vorziehen und die Pflanzen mit dem ganzen Wurzelballen auspflanzen.
Der ideale Platz ist sonnig bis halbschattig und etwas windgeschützt, denn die hohen Stängel knicken bei starkem Wind leicht um. Der Boden sollte locker, humos und nährstoffreich sein. Borretsch ist auch ein beliebter Partner im Gemüsebeet, weil er viele Bestäuber anzieht.
Borretsch Samen aussäen: Schritt für Schritt
- Boden lockern: Lockere das Beet tief und entferne Unkraut. Etwas Kompost schadet nicht.
- Säen: Borretsch ist ein Dunkelkeimer. Lege die großen Samen etwa 1–2 cm tief, entweder in Reihen oder in kleinen Gruppen von 2–3 Samen.
- Feucht halten: Halte die Erde bis zur Keimung gleichmäßig feucht. Bei 15–20 °C zeigen sich die Keimlinge meist nach ein bis zwei Wochen.
- Vereinzeln: Lass die kräftigsten Pflanzen im Abstand von etwa 40 cm stehen.
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Pflege während des Sommers
Borretsch ist pflegeleicht. Gieße bei längerer Trockenheit, denn die großen Blätter verdunsten viel Wasser. Eine zusätzliche Düngung ist auf normalem Gartenboden meist nicht nötig. Hohe Pflanzen kannst du mit einem Stab stützen.
Borretsch ernten: Blätter und Blüten
Die ersten jungen Blätter kannst du etwa sechs bis acht Wochen nach der Aussaat ernten. Junge Blätter sind zarter und weniger borstig als ältere. Die Blüten pflückst du am besten vormittags, wenn sie sich frisch geöffnet haben. Sie eignen sich für Salate, Desserts, Eiswürfel oder als Garnitur.
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Borretsch Samen ernten: der richtige Zeitpunkt
Borretsch blüht über viele Wochen, deshalb reifen die Samen nicht alle gleichzeitig. Aus jeder Blüte entstehen bis zu vier kleine Nüsschen. Reife Samen erkennst du daran:
- Die Blüte ist verwelkt und die Kelchblätter beginnen einzutrocknen.
- Die Samen sind dunkelbraun bis schwarz, länglich, gerippt und etwa 5 mm groß.
- Sie lösen sich leicht aus dem Kelch – oft fallen sie schon bei Berührung heraus.
Ein heller Anhang an der Spitze des Samens ist normal; er lockt Ameisen an, die die Samen im Garten verbreiten.
Borretsch Samen gewinnen: so gehst du vor
Weil reife Samen schnell zu Boden fallen, brauchst du für die Samengewinnung etwas Aufmerksamkeit. Diese Methoden haben sich bewährt:
- Regelmäßig absammeln: Gehe ab Hochsommer alle paar Tage durch den Bestand und streife reife Samen über einer Schale oder Tüte ab.
- Tuch auslegen: Lege ein helles Tuch unter die Pflanzen und schüttle die Stängel vorsichtig – reife Samen fallen heraus.
- Ganze Triebe schneiden: Gegen Ende der Saison kannst du Triebe mit vielen Samenständen abschneiden und kopfüber in einer Papiertüte nachreifen lassen.
Anschließend breitest du die Samen für ein bis zwei Wochen an einem luftigen, schattigen Ort aus, bis sie vollständig trocken sind. Trage beim Ernten am besten Handschuhe, denn die borstigen Haare können die Haut reizen.
Borretsch Samen lagern
Bewahre die getrockneten Samen in Papiertüten oder Schraubgläsern kühl, dunkel und trocken auf. Beschrifte sie mit Jahr und Pflanze. So gelagert, bleiben Borretschsamen in der Regel zwei bis drei Jahre gut keimfähig.
Übrigens: Borretsch sät sich gern selbst aus. Lässt du einige Pflanzen bis zum Herbst stehen, keimen im nächsten Frühjahr oft ganz von allein neue Pflanzen. Überzählige Sämlinge ziehst du einfach heraus.
Borretsch Samen essen: was du wissen solltest
Aus den Samen des Borretschs wird Borretschsamenöl gewonnen, das reich an Gamma-Linolensäure ist und vor allem für Nahrungsergänzung und Hautpflege genutzt wird. Die rohen Samen selbst als Lebensmittel zu essen, ist dagegen nicht üblich und wird nicht empfohlen.
Der Grund: Borretsch enthält, wie andere Raublattgewächse, sogenannte Pyrrolizidinalkaloide (PA). Diese Stoffe können in größeren Mengen und bei regelmäßiger Aufnahme die Leber schädigen. Für Blätter und Blüten gilt daher: in kleinen Mengen als Würze oder Deko ja, aber nicht täglich und nicht in großen Portionen. Schwangere, Stillende und kleine Kinder verzichten besser ganz darauf. Wenn du Borretsch regelmäßig verwenden möchtest, frag am besten in der Apotheke nach.
Häufige Fragen
Wann kann man Borretsch Samen ernten?
Ab dem Hochsommer, etwa von Juli bis Oktober, sobald die Samen dunkelbraun bis schwarz sind und sich leicht aus dem Kelch lösen.
Ist Borretsch ein Licht- oder Dunkelkeimer?
Borretsch ist ein Dunkelkeimer. Die Samen werden etwa 1–2 cm tief mit Erde bedeckt.
Kann man Borretsch im Topf anbauen?
Ja, in einem tiefen Topf ab etwa 10 Litern an einem sonnigen, windgeschützten Platz. Wegen der Pfahlwurzel ist ein großes Gefäß besser als ein flacher Balkonkasten.
Ist Borretsch mehrjährig?
Nein, Borretsch ist einjährig. Durch Selbstaussaat wirkt er aber oft wie eine Dauerpflanze im Garten.
Fazit: Einmal säen, jedes Jahr ernten
Borretsch Samen säen ist denkbar einfach: im Frühjahr 1–2 cm tief direkt ins Beet, feucht halten, fertig. Im Sommer erntest du Blätter und Blüten, ab Juli reifen die Samen, die du sammeln, trocknen und im nächsten Jahr wieder aussäen kannst. Weitere Ideen für deinen Garten findest du in unserer Auswahl an Bio-Kräutersamen und in unseren Bio-Saatgut-Sets mit mehreren Sorten.
