Mangold-Samen säen, ernten und gewinnen: Anbau Schritt für Schritt
Mangold ist ein robustes Blattgemüse, das du vom Frühsommer bis in den Herbst ernten kannst. Wer etwas Geduld mitbringt, kann im zweiten Jahr sogar Mangold-Samen ernten und so eigenes Saatgut gewinnen. In diesem Ratgeber erfährst du, wann und wie du Mangold-Samen säst, ob sich das Einweichen lohnt, wie du Blätter erntest und wie du Mangold zur Blüte bringst, um Samen zu gewinnen.
Mangold: Blattmangold und Stielmangold
Mangold (Beta vulgaris) ist eng mit Roter Bete und Zuckerrübe verwandt. Statt einer dicken Rübe bildet er große Blätter und kräftige Stiele. Man unterscheidet grob zwei Typen:
- Blattmangold mit schmalen Stielen und vielen Blättern, die ähnlich wie Spinat verwendet werden.
- Stielmangold mit breiten, fleischigen Rippen, die du wie Spargel oder Sellerie zubereiten kannst.
Für den klassischen Anbau eignen sich zum Beispiel samenfeste Bio-Samen für Schweizer Mangold mit breiten, weißen Stielen und dunkelgrünen Blättern. Farbe ins Beet bringt den rotstieligen Bio-Mangold Rhubarb, dessen rote Rippen und leicht krause Blätter etwas intensiver schmecken.
Mangold-Samen säen: Wann ist der richtige Zeitpunkt?
| Methode | Zeitraum | Erste Ernte |
|---|---|---|
| Vorziehen im Haus | März bis April | ab Juni |
| Direktsaat ins Beet | Mitte April bis Juli | ca. 8–12 Wochen nach der Aussaat |
| Spätsaat zum Überwintern | Ende Juli bis Mitte August | Herbst und zeitiges Frühjahr |
Mangold keimt schon ab etwa 8–10 °C, am schnellsten bei 15–25 °C. Unter warmen Bedingungen zeigen sich die Keimlinge nach etwa 1–2 Wochen. Säe nicht zu früh ins kalte Beet: Längere Kälte im Jungpflanzenstadium kann dazu führen, dass Mangold schon im ersten Jahr schosst und blüht.
Mangold-Samen einweichen: Lohnt sich das?
Ja, das Einweichen kann die Keimung beschleunigen. Mangold-Samen sind eigentlich Samenknäuel mit einer harten, korkigen Hülle. Wenn du sie vor der Aussaat einige Stunden bis maximal 24 Stunden in lauwarmes Wasser legst, nehmen sie schneller Wasser auf. Säe die eingeweichten Samen danach gleich aus und lass sie nicht wieder antrocknen.
Wichtig zu wissen: Aus einem Knäuel wachsen oft zwei bis vier Pflänzchen. Das ist kein Fehler, sondern typisch für Mangold und Rote Bete. Später vereinzelst du sie.
Mangold-Samen aussäen und pflanzen: Schritt für Schritt
Direktsaat ins Beet
- Boden vorbereiten: Mangold mag einen sonnigen bis halbschattigen Platz und nährstoffreichen, humosen Boden. Arbeite vorher etwas Kompost ein.
- Säen: Lege die Samenknäuel etwa 2–3 cm tief in Reihen mit 30–40 cm Abstand. In der Reihe genügen zunächst 5–10 cm.
- Gießen: Halte die Erde bis zur Keimung gleichmäßig feucht.
- Vereinzeln: Lass später in der Reihe alle 25–40 cm eine kräftige Pflanze stehen. Die ausgezupften Jungpflanzen kannst du als Babyleaf essen.
Mangold-Samen selber ziehen: Anzucht im Topf
Wenn du früh ernten möchtest, kannst du Mangold-Samen ab März in Töpfen oder Multitopfplatten vorziehen. Lege 1–2 Knäuel pro Topf und stelle die Töpfe hell bei etwa 15–20 °C auf. Nach vier bis sechs Wochen pflanzt du die Jungpflanzen mit Wurzelballen ins Beet, sobald keine starken Fröste mehr zu erwarten sind. Weiteres Blattgemüse für die Anzucht findest du in unserer Auswahl an Bio-Gemüsesamen.
Mangold ernten: Blätter und Stiele
Blattmangold kannst du schon etwa 6–8 Wochen nach der Aussaat ernten, Stielmangold nach rund 8–12 Wochen. Ernte immer die äußeren Blätter und lass das Herz der Pflanze stehen. So wachsen laufend neue Blätter nach, und du kannst bis zum Herbst immer wieder schneiden. Drehe die Blätter am besten vorsichtig ab oder schneide sie knapp über dem Boden ab, ohne das Herz zu verletzen.
Mangold verträgt leichte Fröste. In milden Regionen und mit einer Abdeckung aus Vlies oder Laub überwintert er oft im Beet und treibt im Frühjahr wieder aus. Das ist auch der erste Schritt, wenn du Samen gewinnen möchtest.
Mangold-Samen gewinnen: Blüte im zweiten Jahr
Mangold ist zweijährig. Im ersten Jahr bildet er Blätter, erst nach einem Winter mit Kälte setzt er im zweiten Jahr Blütenstände an. So bringst du ihn zur Blüte:
- Im Beet überwintern: Lass einige kräftige Pflanzen stehen und schütze sie im Winter mit Laub oder Vlies.
- Im Keller überwintern: In kalten Lagen kannst du die Pflanzen im Spätherbst ausgraben, die Blätter bis auf das Herz einkürzen und die Wurzeln in feuchtem Sand frostfrei und kühl lagern. Im Frühjahr pflanzt du sie wieder aus.
Im Mai oder Juni schießen die Pflanzen in die Höhe und bilden lange, verzweigte Blütenstände mit unscheinbaren grünen Blüten. Die Blütenstände können über einen Meter hoch werden, ein Stab gibt ihnen Halt.
Achtung: Mangold kreuzt sich mit Roter Bete
Mangold wird vom Wind bestäubt. Sein Pollen fliegt weit und kreuzt sich mit allen anderen Beta-Rüben: anderen Mangoldsorten, Roter Bete und Zuckerrübe. Wenn du sortenreine Mangold-Samen ernten willst, sollte im selben Jahr nur eine Sorte in deinem Garten blühen. Rote Bete, die du im ersten Jahr erntest, ist kein Problem, denn sie blüht dann nicht. Lass außerdem mehrere Pflanzen blühen, mindestens fünf bis zehn, damit die Sorte vital bleibt.
Mangold-Samen ernten und lagern
- Reife erkennen: Die Samenknäuel sitzen dicht an den Stängeln und werden von grün zu braun. Meist ist das im August oder September der Fall.
- Stängel schneiden: Schneide die Blütenstände ab, wenn der Großteil der Samen braun ist. Die oberen Samen müssen nicht alle reif sein.
- Nachtrocknen: Hänge die Stängel gebündelt an einem luftigen, überdachten Ort auf. Leg ein Tuch darunter, um herabfallende Samen aufzufangen.
- Abstreifen: Streife die trockenen Knäuel mit Handschuhen von den Stängeln ab und siebe Blattreste aus.
Kühl, trocken und dunkel gelagert bleiben Mangold-Samen etwa vier bis sechs Jahre keimfähig. Nimm für die Saatgutgewinnung keine Pflanzen, die schon im ersten Jahr geschossen sind, sonst förderst du diese Neigung. Mehr samenfeste Sorten zum Vermehren findest du, wenn du dir unser gesamtes Bio-Saatgut im Überblick ansiehst.
Häufige Fragen
Sollte man Mangold-Samen einweichen?
Es ist nicht zwingend, beschleunigt aber die Keimung. Einige Stunden bis maximal einen Tag in lauwarmem Wasser genügen.
Wann kann man Mangold-Samen ernten?
Erst im zweiten Jahr, meist im August oder September, wenn die Samenknäuel an den Blütenständen braun geworden sind.
Warum wachsen aus einem Mangold-Samen mehrere Pflanzen?
Ein Mangold-Samen ist ein Samenknäuel mit mehreren Samen. Vereinzle die Sämlinge, sodass nur die kräftigste Pflanze stehen bleibt.
Wann sollte man Mangold säen?
Direkt ins Beet von Mitte April bis Juli, vorziehen im Haus ab März. Für eine Ernte im Herbst und nächsten Frühjahr säst du bis Mitte August.
Fazit: Mangold säen, ernten und vermehren
Mangold ist pflegeleicht und liefert über Monate frische Blätter und Stiele. Eingeweichte Samenknäuel keimen schneller, und regelmäßiges Ernten der äußeren Blätter hält die Pflanze produktiv. Wer eigene Mangold-Samen ernten möchte, überwintert einige Pflanzen, lässt sie im zweiten Jahr blühen und achtet darauf, dass keine anderen Beta-Rüben gleichzeitig blühen.
